鐵觀音苦瓜茶成*防暑降溫茶

進入盛夏，防暑降溫成為(wèi)當前的一大熱門話題。而記者在茶葉市場走訪時發現，不少茶葉店(diàn)紛紛在櫃台的顯眼位置擺起了苦瓜茶，作(zuò)為(wèi)招攬生意的新(xīn)法寶。業内人士透露，具(jù)有(yǒu)祛火消暑等功效的苦瓜茶，迎合了市場防暑降溫的需求，成了夏暑季節茶飲市場的明星産(chǎn)品。

　　養生意識興起苦瓜茶保健功效受青睐

　　在南安(ān)英都鎮良山(shān)村，記者看到，南都茶葉合作(zuò)社理(lǐ)事長(cháng)洪添配的家中(zhōng)放置着成堆的新(xīn)鮮苦瓜。這清爽的綠色不僅讓酷暑變得清涼起來，也讓記者納悶，難道茶農跨界種起了苦瓜?

　　看見記者不解，洪添配主動介紹：“鐵觀音苦瓜茶其實也不算什麽新(xīn)鮮事物(wù)，早年間，在安(ān)溪、南安(ān)一帶就曾流傳着苦瓜茶的制作(zuò)方法，隻是因為(wèi)年代久遠(yuǎn)，就被人遺忘了。如今，我們又(yòu)重新(xīn)将這一茶種推向市場。”

　　而安(ān)溪鐵觀音制茶工(gōng)藝大師陳兩固此前也表示，陳年鐵觀音原本就是民(mín)間用(yòng)來作(zuò)為(wèi)祛火、消暑、除膩的佳品，如果放置10年以上的陳茶儲存得當，拿(ná)來做苦瓜茶，保健功效更佳。

　　近年來，随着養生意識不斷深入人心，一些茶農和茶商(shāng)看到市場上簡單切片曬幹的苦瓜茶挺受歡迎，便重新(xīn)拾起上一輩人流傳下來的苦瓜茶制作(zuò)方法。洪添配告訴記者：“因為(wèi)茶葉和烘焙設備都有(yǒu)，嘗試做苦瓜茶也很(hěn)方便。剛開始做隻是想和家人、朋友分(fēn)享，沒想到還有(yǒu)不少客人主動要求購(gòu)買。将茶與苦瓜結合的苦瓜茶，具(jù)有(yǒu)降‘三高’的功效，更是祛火消暑的健康飲品。”

　　工(gōng)藝複雜做一泡茶要花(huā)5天時間

　　在不少茶農小(xiǎo)時候的記憶裏，苦瓜茶都是用(yòng)土法曬幹的，而今這祖傳秘制茶也用(yòng)上“慢焙”這種現代新(xīn)工(gōng)藝。不過即便這樣，前前後後也要花(huā)上5天時間，要喝(hē)上一泡苦瓜茶，實屬不易。做苦瓜茶首先要把苦瓜掏空，再把精(jīng)心儲藏的陳年鐵觀音填到裏頭。由于苦瓜形狀不一，掏馕這活沒法用(yòng)機器流水線(xiàn)加工(gōng)，處理(lǐ)苦瓜就要花(huā)不少時間。

　　洪添配告訴記者，裝(zhuāng)了經過獨特加工(gōng)後的陳年鐵觀音後，新(xīn)鮮的苦瓜完全換了一副模樣，外表略帶焦脆，輕輕一掰就露出色澤烏黑油潤的老茶。而到了這一步，制作(zuò)工(gōng)藝還不算完成，經過冷卻之後要将苦瓜和茶葉再次分(fēn)離，将焙幹的苦瓜打碎，并與茶葉攪拌均勻。

　　拌勻後的苦瓜茶的泡制方法與鐵觀音的泡飲方式無異。但慢焙的工(gōng)藝更讓鐵觀音吸足了苦瓜的養分(fēn)，瓜中(zhōng)有(yǒu)茶，茶中(zhōng)有(yǒu)瓜，泡出來的茶湯澄亮金黃似琥珀，口感微苦卻柔軟，滋味頗為(wèi)醇厚，香韻十足，并且很(hěn)耐泡。

　　價格親民(mín)但整體(tǐ)産(chǎn)量有(yǒu)限

　　當前，市場上銷售的苦瓜茶價格在每500克100元到300元之間。相對親民(mín)的價格和獨有(yǒu)的消暑功效吸引了不少消費者紛紛購(gòu)買。目前來看，雖市場銷路不愁，但苦瓜茶的整體(tǐ)産(chǎn)量還是比較有(yǒu)限。

　　據了解，50公(gōng)斤苦瓜慢焙至99%的幹度後，隻能(néng)做出2公(gōng)斤茶。洪添配今年采購(gòu)了大量的苦瓜，最終也隻做出了400公(gōng)斤的苦瓜茶。而業内茶商(shāng)*曉彬也表示：“畢竟适合用(yòng)以制作(zuò)苦瓜茶的陳年好茶比較*，又(yòu)有(yǒu)一半工(gōng)序需要用(yòng)手工(gōng)制作(zuò)，因而這種特色茶目前還沒辦(bàn)法大批量生産(chǎn)，自己每年也就做一兩百斤。”

　　“經過改良，我們的苦瓜茶已‘進化’到将苦瓜打碎，拌勻到茶葉之中(zhōng)，并不似其他(tā)地方的做法，将塞滿茶葉的整條苦瓜簡易包裝(zhuāng)而成。因為(wèi)易于攜帶和沖泡，在電(diàn)子商(shāng)務(wù)平台上取得了良好的銷售業績。”洪添配表示，目前除了本地消費之外，苦瓜茶在廣東、廣西、遼甯、貴州、浙江等地，都有(yǒu)忠實的消費群體(tǐ)。