茶因水而生

茶與水的關系是密不可(kě)分(fēn)的，水在茶道中(zhōng)占有(yǒu)至關重要的地位，可(kě)以說茶從離開茶樹那一刻起，就期待着與水相逢 。

明代張大複在《梅花(huā)草(cǎo)堂筆(bǐ)談》中(zhōng)談到:“茶性必發于水，八分(fēn)之茶，遇十分(fēn)之水，茶亦十分(fēn)；八分(fēn)之水，遇十分(fēn)之茶，茶隻八分(fēn)。”可(kě)見水質(zhì)能(néng)直接影響茶湯品質(zhì)。

水質(zhì)不好，不能(néng)正确反映茶葉的色、香、味，尤其對茶湯滋味影響更大。  我國(guó)自古以來就十分(fēn)講究茶的沖泡技(jì )藝，積累了豐富的經驗。

茶聖陸羽在《茶經》這樣總結:“其水，山(shān)水上、江水中(zhōng)、井水下”。 因此，曆史上就有(yǒu)“龍井茶，虎跑水”、“蒙頂山(shān)上茶，揚子江心水”之說,名(míng)泉伴名(míng)茶，美上加美.。

選擇泡茶用(yòng)水時，還必須了解水的硬度。天然水可(kě)分(fēn)硬水和軟水兩種。硬水中(zhōng)含有(yǒu)較多(duō)的鈣、鎂離子，而水的硬度會影響茶有(yǒu)效成份的溶解度。

因此，軟水中(zhōng)茶有(yǒu)效成份的溶解度高，故茶味濃；而硬水中(zhōng)含有(yǒu)較多(duō)的鈣、鎂離子和礦物(wù)質(zhì)，茶葉中(zhōng)有(yǒu)效成分(fēn)的溶解度低，因此茶味淡，甚至茶湯變成黑褐色，甚至浮起一層“鏽油”。

泡茶用(yòng)水，當屬泉水為(wèi)佳, 泉水比較清爽，雜質(zhì)少，透明度高，污染少，水質(zhì)最好。

自來水，一般都是經過人工(gōng)淨化、消毒處理(lǐ)過的江水或湖(hú)水。過量氯化物(wù)消毒，氣味很(hěn)重，用(yòng)之泡茶，嚴重影響品質(zhì)。為(wèi)了消除氯氣，可(kě)将自來水貯存在缸中(zhōng)，靜置一晝夜，待氯氣自然逸失，可(kě)用(yòng)來煮沸泡茶，效果就大不。

總結起來，泡茶用(yòng)水講究 "活"、"甘"、"清"、"輕"，就是說水品為(wèi)活水，水味要甘甜，水質(zhì)要清淨，水質(zhì)為(wèi)軟水, 一杯清茶，一顆靜心, 人生一世，草(cǎo)木(mù)一秋，幾度冷暖，幾許紛繁，泡上一杯清茶，尋找那份甯靜，尋找那份茶與水的緣……